Сложно представить свою жизнь без сахара. Даже если вы не добавляете его по несколько ложек в чай или кофе, то наверняка любите различные сладости. И полностью отказаться от них не так уж и просто. А стоит ли вообще лишать себя подобного удовольствия? Почему большинство диетологов в один голос утверждают, что обычный белый сахар вреден? Можно ли его чем-то заменить, чтобы не почувствовать острого дефицита сладкого? На все эти актуальные вопросы мы постараемся ответить в этой статье.
Вред сахара
Это чистые быстрые углеводы, которые питают мозг и дают мощный энергетический заряд организму. Сахар вообще не содержит ни белков, ни жиров. Зато углеводов здесь как раз в избытке – 99,7 г на 100 г продукта. То есть польза от данного продукта минимальна, а вот вред очевиден (как минимум для фигуры). В процессе распада сахарозы образуется глюкоза. Она снижает способность печени противодействовать токсическому воздействию. Чрезмерное употребление сахара в пищу имеет несколько весьма неприятных последствий:
- повышение риска возникновения сахарного диабета и атеросклероза;
- набор лишнего веса, активный рост жировой ткани;
- снижение иммунитета;
- ослабление сердечной мышцы;
- ухудшение состояния эмали зубов;
- резкие изменения уровня глюкозы в крови, являющиеся причиной общей слабости, сонливости и раздражительности.
Простые сахарозаменители
Итак, очевидно, что данный продукт явно стоит ограничить в своем рационе (а в идеале и полностью от него отказаться). Чем заменить сахар в питании, чтобы не нарушить правила ПП? Ведь абсолютный отказ от быстрых углеводов тоже не сулит ничего хорошего для организма. Есть несколько доступных подсластителей, которые разрешено употреблять в определенном количестве практически на любой диете.
Мёд. Это одна из наиболее популярных натуральных альтернатив. В нем содержится большое количество мальтозы, фруктозы, глюкозы, сахарозы, декстрозы и других природных сахаров, но уже в более удобоваримой форме. Темные сорта мёда отличаются высокой концентрацией фосфора, калия и кальция. Данный продукт имеет не только приятный вкус, но и аромат. Правильно подбирая сорта, можно даже влиять на качество блюд:
- донниковый имеет ванильно-сладкий привкус;
- гречишный обладает небольшой горчинкой;
- акациевый приторный с цветочным послевкусием;
- рапсовый имеет терпкий букет;
- каштановый отличается небольшой кофейной горечью;
- подсолнечный обладает приятным смолистым ароматом;
- вересковый считается горьковато-сладким и умеренно терпким;
- липовый имеет приглушенное послевкусие и легкую сладковатую горчинку.
Единственный минус – мёд не поможет в похудении. Этот сахарозаменитель лучше не употреблять в пищу на низкоуглеводной диете.
Стевия. Это весьма оригинальное растение семейства астровых. Данная трава имеет приятный сладкий вкус. Она выпускается в разных формах и вполне способна заменить собой обычный белый сахар. Вы можете приобрети стевию в таблетках, в виде сиропа, экстракта, порошка, настойки или просто высушенных листьев. В этом случае организм будет насыщаться энергией медленнее. Уровень глюкозы меняется постепенно, что не сказывается негативным образом на самочувствии человека. Стевию вполне можно добавлять в кашу, выпечку и десерты, а также при варке джемов и варенья, готовящихся в домашних условиях. Однако стоит соблюдать норму, потому что чрезмерное употребление в пищу данного подсластителя приводит к тому, что привкус меняется на горький.
Фруктоза. Это оптимальный выбор для людей, страдающих от диабета, и всех тех, кто отмечает повышенный уровень сахара в крови. Данное вещество в большом количестве содержится в свежих фруктах. Основное отличие заключается в том, что для переработки фруктозы организму не требуется выработка инсулина. Она имеет приятный вкус и аромат. Но в больших количествах фруктоза также способна причинить вред здоровью. Она может негативно влиять на работу печени. Стевия идеально подходит для всех, кто хочет похудеть. Этот продукт имеет нулевую калорийность.
Сиропы. Какими полезными свойствами обладает этот тип сахарозаменителя? Если продукт натуральный, то в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Это хороший вариант подсластителя, актуальный для правильного питания, полноценно заменяющий обычный сахар. В повседневном рационе лучше всего использовать следующие сиропы:
- агавовый (по консистенции очень похож на жидкий мёд);
- из топинамбура (очень полезный и умеренно сладкий, используется в производстве патоки);
- кленовый (готовится путем выпаривания древесного сока).
Искусственные подсластители. Это довольно распространенные и популярные пищевые добавки. К ним относятся:
- аспартам;
- неотам;
- цикламат натрия;
- сукралоза;
- ацесульфрам;
- сахарин.
Они очень сладкие и вполне могут послужить заменителями сахара. Однако данные вещества негативно влияют на работу печени, сердечной мышцы, нервной системы, так что добавлять в пищу в больших количествах их нельзя. Чтобы сократить вред искусственных подсластителей, необходимо точно знать, сколько их можно употреблять в пищу в течение одного дня. Однако лучше всего их просто исключить из своего рациона.
Полезная замена сладостям
Если вы не представляете свою жизнь без десертов, но при этом не хотите навредить фигуре, попробуйте заменить выпечку этими продуктами:
- свежие фрукты и ягоды;
- орехи (например, кокос, кешью и миндаль);
- сухофрукты (самыми полезными считаются финики, курага, чернослив, изюм, инжир, сушеные груши и яблоки).
Все это вполне можно использовать в качестве быстрого перекуса, когда организму срочно необходимо подзарядиться быстрыми углеводами.
Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, выберите наиболее подходящий рацион на сайте GoodKitchen, и мы регулярно будем привозить самые свежие, вкусные и полезные блюда прямо вам домой. Экономьте время и бюджет, не отказывая себе в разнообразии.
