Кефир на ночь: польза и вред

Кажется, привычка пить стаканчик кефира перед сном передается нам на генетическом уровне. Бабушки говорили, что это полезно для желудка, фитнес-блогеры из нулевых уверяли, что от этого худеют. Но современная диетология и эндокринология смотрят на этот ритуал с легким прищуром.

Что за продукт кефир?

Кефир – это не просто скисшее молоко. Это результат работы целой «коммуналки» микроорганизмов. В основе производства лежит кефирный грибок – уникальный симбиоз молочнокислых бактерий и дрожжей. Из-за этого процесс сквашивания идет сразу по двум фронтам:
1. Молочнокислое брожение (дает тот самый кисловатый вкус и плотность).
2. Спиртовое брожение (добавляет легкую газированность и микроскопический, совершенно безопасный процент алкоголя).

Что внутри кефира?

- Пробиотики: живые бактерии, которые работают как ОМОН для нашего кишечника – наводят порядок и выгоняют патогенную микрофлору.
- Полноценный белок: строительный материал для мышц и клеток.
- Кальций: который, кстати, усваивается из кефира гораздо лучше, чем из обычного молока.
- Триптофан: аминокислота, из которой наш организм делает серотонин (гормон радости) и мелатонин (гормон сна).

Диета на кефире: магия или издевательство над собой?

Кефирная диета (особенно в паре с гречкой) – абсолютный хит среди худеющих перед летом или Новым годом. Суть проста: вы пьете 1-1.5 литра кефира в день, иногда добавляя яблоки или пустую гречку.

Как работает кефирная диета

Секрет не в волшебных жиросжигающих свойствах кефира. Все банально: вы создаете гигантский дефицит калорий (Дефицит = Потребленные калории минус Потраченные калории). Литр 1%-го кефира – это всего около 400 ккал. Вес действительно будет лететь вниз.

Почему эксперты против кефирной диеты

- Уходит не жир, а вода и мышцы. Организм в шоке от голода и начинает «поедать» собственные мышцы ради энергии.
- Эффект бумеранга. Как только вы вернетесь к обычной еде, вес вернется, прихватив с собой пару лишних килограммов. Организм, испугавшись голодовки, начнет запасать жир впрок.
- Удар по ЖКТ. Обилие кислоты на пустой желудок может спровоцировать гастрит.
Вердикт: Кефир – отличный продукт для перекуса, но делать его единственным источником пищи – плохая идея.

Можно ли кефир на ночь

А теперь к главному вопросу. Вы поужинали, но перед сном в животе предательски заурчало. Рука тянется к кефиру. Что будет дальше? Вот наглядное объяснение плюсов и минусов, а ниже мы разберем их подробнее.

Плюсы кефира на ночь

1.     Утоляет «ночной жор» без тяжести в животе;

2.     Триптофан в составе помогает быстрее уснуть;

3.     Улучшает утреннюю перистальтику (туалет по расписанию);

4.     Кальций из молочки лучше усваивается в вечернее время.

Минусы кефира на ночь

1.     Высокий инсулиновый индекс блокирует жиросжигание;

2.     Молочный сахар (лактоза) провоцирует утренние отеки;

3.     Кислота вызывает изжогу, если лечь сразу после питья;

4.     Брожение в кишечнике может вызвать вздутие (метеоризм).

Почему МОЖНО:

1. Спасение от холодильника. Если выбор стоит между стаканом кефира и бутербродом с колбасой, кефир выигрывает с разгромным счетом. Он обволакивает стенки желудка и дает сигнал мозгу: «Мы поели, можно спать».
2. Снотворное из стакана. Тот самый триптофан помогает нервной системе расслабиться.
3. Забота о микрофлоре. Ночью наш ЖКТ работает в спокойном режиме, и полезные бактерии из кефира могут комфортно заселять кишечник.

      Почему НЕЛЬЗЯ:

А вот тут начинается современная наука.
1. Инсулиновый индекс и остановка похудения.

У кефира низкий гликемический индекс (он не сильно повышает сахар в крови), но парадоксально высокий инсулиновый индекс (ИИ = 90-98). Это значит, что после стакана кефира поджелудочная железа выбрасывает в кровь огромную порцию инсулина. Чем это плохо ночью? Инсулин – гормон-«накопитель». Он блокирует выработку соматотропина (гормона роста), который как раз отвечает за ночное сжигание жиров и обновление тканей. Выпив кефир на ночь, вы выключаете свой ночной жиросжигатель.
2. Утренние отеки. Инсулин задерживает в организме натрий (а за ним и воду). Плюс лактоза (молочный сахар) сама по себе склонна задерживать жидкость. Результат: если вы склонны к отекам, после ночного кефира вы проснетесь с лицом пчеловода.
3. Изжога и брожение. Кефир – продукт кислый и бродильный. Если выпить его и сразу принять горизонтальное положение, желудочный сок вместе с кефиром может заброситься обратно в пищевод. Привет, изжога. А если у вас есть проблемы с микрофлорой, дрожжевые грибки устроят в кишечнике вечеринку со вздутием.

Как пить кефир правильно?

Кефир – прекрасный, полезный продукт, от которого не нужно отказываться. Просто сдвиньте время его приема:

- Идеальное время: за 1,5-2 часа до сна или в качестве дневного перекуса.
- Температура: не пейте ледяной кефир прямо из холодильника. Комнатная температура идеальна для того, чтобы бактерии проснулись, а желудок не получил спазм.
- Добавки: забудьте про сахар в кефире. Если очень кисло, бросьте щепотку корицы (она помогает регулировать уровень сахара в крови) или добавьте немного клетчатки (отрубей) для супер-очищения кишечника.

Пейте с умом, не голодайте на монодиетах, и ваш организм (и талия) скажут вам спасибо!