Этот красивый термин на слуху у всех, кто стремится похудеть. Часто можно услышать, что проблемы с весом вызваны медленным метаболизмом. Или столкнуться с рекламой чудодейственных средств, которые сделают его быстрым, обеспечив вам точеную фигуру. При чем здесь скорость, стоит ли искать специальные добавки, поможет ли дробное питание – разделяем правду и ложь.
Что такое метаболизм
Более привычное название – обмен веществ. То есть это набор химических реакций, которые протекают в нашем организме для поддержания его жизнедеятельности. Таким образом, это естественный процесс, основная задача которого – обеспечение организма энергией, а не контроль веса. Обмен веществ у разных людей отличается. Он зависит от пола, возраста, объема мышечной массы, состояния здоровья и некоторых других факторов. Метаболизм включает в себя две составляющие – катаболизм и анаболизм.
Катаболизм (распад). Так называется расщепление сложных органических соединений, поступивших с пищей, на простые соединения (например, белки расщепляются на аминокислоты). В результате выделяется энергия, необходимая для поддержания деятельности и роста клеток. Эта энергия обеспечивает функционирование организма.
Анаболизм (синтез). Это обратный процесс, в ходе которого из простых соединений синтезируются сложные, образуются новые клетки, формируются новые ткани и структуры. Анаболические процессы требуют затрат энергии.
Катаболизм и анаболизм в здоровом организме уравновешивают друг друга. При сбалансированном сочетании обеих составляющих вес остается стабильным. Если происходит смещение баланса в ту или иную сторону, то говорят о нарушении метаболизма. Иногда такая реакция заложена природой. Например, в стрессовой ситуации, требующей всплеска энергии, баланс смещается к катаболизму. Также есть ряд заболеваний, способных вызывать нарушение баланса. Если он смещается к анаболическим процессам, то ускоряется образование новых тканей и вес начинает увеличиваться. Если же преобладает катаболизм, интенсивный распад идет быстрее, чем синтез, и человек теряет вес. У активно растущих детей преобладает анаболизм, с возрастом устанавливается метаболический баланс, а к старости наблюдается усиление катаболизма. Понимание процессов метаболизма поможет разобраться в мифах о его влиянии на нашу фигуру.
Миф 1. Метаболизм бывает медленный и быстрый
Биохимические реакции в нашем организме протекают с одной и той же скоростью. Она может меняться, например, при повышении температуры, но изменения будут незначительными. То есть утверждение, что у одного человека быстрый обмен веществ, а у другого замедленный, ошибочно. Разница может быть в соотношении анаболических и катаболических реакций, но никак не в скорости их протекания.
Миф 2. И снова про скорость – у стройных ускоренный обмен веществ
Рассмотрим ситуацию, которую часто приводят в защиту аргумента про быстрый метаболизм. Два человека, худой и полный: худой ест намного больше и не набирает вес, а полный во всем себя ограничивает и все равно поправляется. Казалось бы, все очевидно: одному повезло с метаболизмом, а второму нет. Но это только кажется. Во-первых, если сравнить обе фигуры, то обнаружится, что у стройного человека мышечная масса выше. Мышцы расходуют гораздо больше энергии, чем жировая ткань, значит, калории уходят быстрее. Во-вторых, худые люди, как правило, гораздо подвижнее полных, которым движение доставляет дискомфорт. И в-третьих, если полный человек питается «одной морковкой», но все равно поправляется, то его рацион морковкой не ограничивается. Возможно, он просто не замечает частых перекусов или не задумывается об их калорийности.
Миф 3. В наборе веса виноват «неправильный» метаболизм
Часто можно услышать «научный» аргумент: я не могу похудеть, потому что у меня такой метаболизм. Да, действительно, бывают заболевания эндокринной системы, нарушающие баланс метаболических процессов, и в этом случае проблему нельзя решить диетами и физическими нагрузками. Но такие заболевания редко встречаются, на них приходится не более 5 % случаев набора избыточного веса. У остальных 95 % причина полноты – банальное переедание и недостаток движения, когда человек съедает больше калорий, чем расходует. Неизрасходованные калории постепенно накапливаются, превращаясь в жировые складки. Но не стоит бросаться и в другую крайность, резко ограничивая количество еды. Организм воспринимает голодание как сигнал тревоги и начинает создавать жировые запасы, смещая баланс в сторону анаболизма. Из-за дефицита еды ухудшается самочувствие, человек мерзнет, раздражается, а в конечном итоге набирает вес.
Миф 4. Стимуляторы метаболизма
Ну кто же не мечтал о волшебной таблетке от лишнего веса! Как удобно: никаких проблем – проглотил, и порядок. Вот только таких таблеток, увы, не существует. Периодически появляются статьи про чудодейственные свойства экстракта зеленого чая, грейпфрута, перца чили, сельдерея. Да, каждый из этих продуктов содержит какой-либо необычный компонент, например катехины в чайном экстракте или капсаицин в перце чили. Но надеяться на сколько-нибудь серьезный результат не стоит. Например, катехины увеличивают содержание в крови норадреналина, гормона стресса, что приводит к расходу дополнительной энергии. Но объем этой энергии не настолько велик, чтобы оказать хоть какое-то влияние на вес. Что касается периодически рекламируемых БАДов, то их бесконтрольный прием не только окажется бесполезным, но и может нанести серьезный вред. Настоятельно рекомендуем сначала посоветоваться с врачом.
Миф 5. Особые режимы питания
Теория дробного питания предполагает прием пищи 5–6 раз в день маленькими порциями, у нее много сторонников. Один из аргументов в ее пользу – ускорение метаболизма. Доказательство формулируется следующим образом: частый прием пищи стимулирует работу ЖКТ, организм постоянно находится в режиме сжигания калорий. Мы уже разбирали миф о скорости метаболизма, дробное питание не может изменить протекание реакций. Да, есть немало примеров успешного похудения при помощи этого метода. Но дело не во влиянии на обмен веществ, а в сокращении количества еды, съедаемой за день, благодаря маленьким порциям. Если же калорийность порций будет больше, чем человек расходует за день, то и похудения не произойдет.
Подводя итоги
Если вам никак не удается избавиться от лишнего веса, не торопитесь обвинять метаболизм. Его задача – поддержание жизнедеятельности нашего организма, а не забота о стройности фигуры. Не ищите волшебные таблетки, которые смогут его ускорить. Единственный надежный и правильный способ похудеть – расходуйте больше энергии, чем потребляете. Правильное питание, отказ от вредных привычек, регулярная физическая нагрузка, полноценный сон – и ваш метаболизм будет идеален.
